说到云南高原特色水果，首先映入我们脑海中印象最为深刻的是给人较为励志的“褚橙”，因为褚橙不仅给予我们精神上的激励，还有对果实高品质要求，褚橙对果实品鉴有一套系统标准要求，包括果子大小、果面光滑度、果皮厚度、果肉糖度、酸度、VC、可食率等，是水果行业学习的标杆。

果实品质好坏不是每个人都能定义的，其品质好坏需要一定量化的依据，果实品质划分为感官属性和生化属性两方面，感官属性由人们通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等给人的一种认识，包括外观品质所涉及的果实大小（纵茎×横茎）、果皮厚度、形状、色泽、表面缺陷（如风害、磨损、锈斑）以及酸、甜、苦、涩味道，咀嚼时所感受果实硬度、果肉脆度，可食率和化渣率等。生化属性指果实中含有营养和保健功能物质的多少，包括果实色素、VC、氨基酸和矿物质等。

云南是高原特色发展农业，水果种类繁多，通常对水果品鉴中其果实糖度和酸度、糖酸比是最常规的分析指标，也是最能衡量果实口感的因素之一。为了方便广大种植户对果实品质了解，云南优科绿都农业研究院特推出几种不同水果高精度、便携带、又实惠的糖酸度检测仪器（日本爱拓，原产制造）

测试值含义说明：

Brix%（糖度）: 代表100g蔗糖溶液中蔗糖的重量，重量百分比，测试的是溶液中总的可溶性固形物，即总糖浓度。

Acid（酸度）：采用电导率的原理测试酸，测试的是样品中的总酸，并转化成柠檬酸（柑橘类）、酒石酸（葡萄）、苹果酸（苹果）浓度。

1、柑橘果实糖酸度测量

      某基地客户种植冰糖橙进入转色期不同树龄测量数值如下：

变化趋势图如下：

     通过糖酸一体机测量，不同树龄果实进入转色期其糖度、酸度、糖酸比有差异，为此可根据测量数据提前做好准备，选择适时采收，使果子到达消费者手中时口感最佳。

2、番茄果实糖酸度测量

3、葡萄果实糖酸度测量

阳光玫瑰

不同糖酸比，不同价。

4、苹果果实糖酸度测量

5、草莓糖酸度测量

6、多水果糖酸一体机测量

7、多水果测量与单一水果测量对比.

通过测量结果分析可知，多水果糖酸一体机与柑橘专用糖酸一体机对同一柑橘果实进行测量时虽然测量数据有些差异，但从图中可看出其测量数据标准正负误差极小，即根据统计学的“最小概率事件不可能性原理”，其产生误差可忽略不计，故测量结果比较精准。水果实际测量中，我们要做的最重要的是找到果实糖度、酸度的变化规律，然后给予合理营养方案和农事操作。

糖酸一体机在果实品鉴中应用的越来越多，这标志着中国水果行业发展越来越规范化，我们吃到的水果将会更营养、更健康、更放心！