8-9月份正是吃柚子的黄金时期，果品优良的柚子，不仅要内在品质好，对外在品质也非常注重。内在品质包括固酸比适中、化渣程度好、果实有香气、果肉饱满等；外在品质包括果皮无日灼、机械损伤率低、虫斑及病斑少、果皮颜色均匀、有光泽、果形匀称等。本次小编主要和大家探讨固酸比对柚子果品的影响。

1、固酸比是指可溶性固形物与柠檬酸的比值，对于版纳东试早柚来说，固酸比在16:1或以上为黄金酸甜比例，固酸比可用来衡量果品风味及成熟程度。

2、可溶性固形物主要指可溶性糖类，东试早柚可溶性固形物在11%以上比较适宜，测定可溶性固形物也可初步判定果实成熟程度，便于确定采摘时间。

3、柠檬酸是柑橘类、番茄、梨等水果的主要酸类成分，柚子中的柠檬酸含量对风味有很大的影响，柠檬酸在0.5%-0.6%比较佳。

1、检测前准备：

      准备好检测所需的样品、工具及仪器，包括现采待测柚子、压汁器、注射器、小勺、烧杯、胶头滴管、电子秤、数显固酸度计（ATAGO/日本爱拓）。

2、取样。

将待测柚子剥开，取东南西北四个方向各一瓣瓤肉进行混合压榨，榨出的汁放容器里备用。

3、测量步骤。

   打开电子秤，放上烧杯后清零，用小勺称取1.00g待测样于烧杯中，加水稀释至50.00g，用胶头滴管搅匀备用（为柠檬酸待测液），打开数显固酸度计，调至待测界面，取0.3mL待测样于固酸度计样品台上，按“START”键可得到可溶性固形物含量，将样品台用清水冲洗干净，用纸吸干水分，吸取稀释好的酸待测液0.6mL于样品台，按“START”键可得到柠檬酸的含量，再按一次“R”键，即可得到固酸比。

      固酸比是评判果实品质的重要指标，测定固酸比是我们项目组在平时工作中较为重要的一项内容，通过多个基地固酸比的检测，我们可以看出固酸比随时间的变化趋势。

      固酸比、可溶性固形物、柠檬酸变化趋势图。

      固酸比、可溶性固形物、柠檬酸变化趋势图。

       从图中我们可以看出，我们全年跟踪的东试早柚种植基地固酸比和可溶性固形物随着柚子的成熟呈上升趋势，柠檬酸随着柚子的成熟呈下降趋势，且三项指标均在我们要求的范围内。但是在版纳我们发现好多种植管理不到位和施肥方法不正确的基地，存在糖度低、酸度高、口感不佳的问题，导致很多基地种出柚子，但卖不出去，辛苦一年不赚钱；而柚子口感好，品质好的基地，柚子还挂在树上就被早早的预订完。所以，提高固酸比，改善果实品质是非常有必要的。

1、通过修剪。

      小编之前多次强调修剪在柚树的生长过程中是非常重要的一环，也比较考验技术人员的修剪技能，修剪从小树定干开始，修剪包括调整树冠高度（2.5米-3米）、修剪徒长枝、上垂直立枝、交叉枝等，同时要注意修剪时间进行针对性修剪。

      带花修剪，在花期带花修剪，针对无效花进行修剪，减少后期僵果、畸形果的发生。

      疏果，疏掉僵果、畸形果、病果，离地面太高和太低的果疏掉，单枝原则上只留1个果，不超过2个。

      修剪主要使营养集中供给果实，满足果实生长所需的营养，从而提高固酸比。

2、通过营养调控。

      通过增加磷钾元素比例来提高果实可溶性固形物，在5-7月份果实内置生长较旺盛的时期，对营养的需求较大，需补足营养，在柚子专用肥的基础上增施磷酸二氢钾，来提高可溶性固形物。

      使用含氨基酸类的产品来提高可溶性固形物，建议6月份在柚子专用肥的基础上使用氨基酸钙镁，柚树在膨果期易发生缺镁症状，使用氨基酸钙镁可在补充氨基酸的同时进行钙镁元素的补充。

      关键时期进行营养微调，从上面的趋势图中可以看出，8月15日以后可溶性固形物明显上升，柠檬酸明显下降，这与我们在果实内置生长期施肥配方的调整有着密切的关系。

      调整配方一：柚子专供肥+氨基酸钙镁，调整配方二：磷酸二氢钾+氨基酸。

      要种植出优良品质内外兼具的柚子，需要有科学的种植管理技术和全年的营养方案，我们公司根据基地柚树的大小、不同的生长时期，通过测土配方，为您制定适合自己基地的柚子专供肥（平衡型、高氮型、高钾型等）和提供一站式种植技术营养方案。

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