有吃过或喜欢吃牛油果的小伙伴吗？被称为“世界记录最营养水果”的牛油果，虽然是水果，但吃起来却没有甜味，反而富含油脂，也被称作“森林奶油”，牛油果富含维生素、矿物质、蛋白质。不过最让人苦恼的就是何时可以吃，光看外表很容易被误导，今天就跟小编一起来了解一下如何判断牛油果是否成熟。

一、牛油果介绍。

      牛油果，别称鳄梨、樟梨、油梨，是樟科鳄梨属植物。外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。原产于热带美洲；中国的主要产区有广西，云南，四川，海南等。牛油果是营养价值很高的水果，保健作用较好，果肉为黄绿色，气味如牛油，还含有钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素，除作鲜果食用外，也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，在医药和化妆工业领域有一定应用。

二、牛油果成熟判断小技巧。

      判断牛油果是否完全成熟，可以观察果皮，看颜色，若是绿色，则还没有成熟，口感涩苦，果肉较硬味道不是很好，若是颜色开始发黑，为墨绿色。则说明已经成熟，这时口感较好，这个判断方法针对的牛油果品种为哈斯，对于像福尔特这个品种的牛油果，成熟后果皮依然还是绿色，可通过看果蒂，果蒂松动，一掰就掉，那也说明成熟了。还可通过软硬判断牛油果成熟，若果皮较硬，则还没有成熟，微硬则说明接近成熟，这时口感较好，若用手按凹陷，则完全成熟，此时的口感最好。

      未成熟的牛油果可通过催熟使其快速成熟，下面给大家介绍三种催熟方式，一种是自然成熟，通过直接放在通风处，大概3-5天，果皮变软就说明成熟了；另一种是通过化学手段，与成熟的香蕉或苹果一起放置在纸袋内，通过苹果和香蕉释放的乙烯催熟，还有一种烤箱催熟，将牛油果用铝箔纸包裹，放入烤箱中，在温度为90℃的烤箱中烘烤10分钟，可适当延长2-3分钟，拿出用筷子戳一下看看，变软就成熟了，在高温的环境中，乙烯封在里面，加速成熟，果实变得柔软，口感也更佳。

三、基地采摘牛油果可通过干物质含量来判断。

      干物质是饲料学、植物生理学、营养学中的一个术语，是指有机体在60℃-90℃的恒温下，充分干燥，余下的物质，其重量（去除果皮，种子，种皮）是衡量植物有机物积累、营养成分的一个重要指标。干物质含量会随着牛油果成熟度增加而增加，干物质的含量越高牛油果的口感也越绵密，干物质判断指标进口果采摘标准为18%~21%之间，国内牛油果采摘的干物质标准为24%以上，测量方法：选取同一基地，果实大小、地块随机取样，做好标记，将果样的种子、种皮、果皮分离，记录样品脱水前质量，放入烘烤箱（110℃）烘干脱水，记录脱水后的质量。干物质的含量=（脱水前质量/脱水后质量）*100%，其中需要将种子、种皮、果皮除去。参照国内的采摘标准，若测得的干物质含量在24%以上，则可以安排采摘。

      最后，大家在品尝牛油果时，蘸芥末和酱油，或做成奶酪，沙拉口感更佳哟，希望大家都能吃到满意的牛油果。小编的分享到这里就结束啦，谢谢大家。