草莓属于蔷薇科，草莓花具有主、副萼片各5枚；白色，椭圆形；雄蕊数目不定，通常有30~40枚，花药为纵裂；雌蕊离生，螺旋状整齐排列在花托上，200~400枚。大多数草莓品种的花是两性花，又称完全花。由花柄、花托、尊片、花瓣、雄蕊、雌蕊六部分组成一朵完全的草莓花。花柄顶端膨大的部分是花托，呈倒三角形，并肉质化，其上着生萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊。大多数草莓花品种具有自花结实能力。

      草莓花芽分化是指草莓苗株由营养生长向生殖生长转化的过程。

      生理分化期：花芽生理分化是营养物质、激素、遗传物质等在生长点细胞群中积累、共同协调作用从量变到质变的过程这为形态分化奠定了物质基础。

形态分化期：生理分化完成后，叶原基的物质代谢及生长点组织形态开始发生变化，逐渐可区分出花芽和叶芽，由此进入了花芽的形态分化期，并逐渐发育成花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊，直到开花前才完成整个花器的发育。

草莓花芽发育的顺序(副萼除外)依次为萼片、花萼、雄蕊、雌蕊，均为向心分化。

主花芽和侧花芽：草莓主要是从新茎顶端抽生花序，称主花序，而新茎分枝及叶腋处也能抽生花序，称为侧花序。

      主花芽分化时间较早，分化时间也长，而侧花芽分化晚，有时在分化侧花芽时主花芽开始现蕾争夺较多的养分，影响到侧花芽的分化。所以一般侧花序的质量比主花序差，花期晚，果实小，品质较差，产量也低。生产上通常要疏去过多的侧花序，只留1~2个侧花序，以保证果实的高产优质。

      花柄的不同着生方式，根据草莓花柄的着生方式分为：

      花的开放顺序决定级次。花序级别：花轴顶端发育成花后停止生长，形成第一级花序，在这朵花柄的苞片间长出两个等长花柄，其顶端的两朵花形成第二级花序，再由第二级花序的苞片间形成第三级花序，依此类推，花序上的花依照此顺序依次开放。

      由于草莓有顶花芽和侧花芽之分，而且同一花序不同级次花开放的早晚也有差异，所以，同一花序中，最初一朵花与最后一朵花开放相隔10~15天。整株草莓的花期很长，一般可持续20天以上。

花药开裂：草莓只要温、湿度合适，花即可连续开放。花药开裂的临界温度为11.7℃，适宜温度为13.8~20.6℃，适宜湿度60%左右。温度过低则花药不能开裂。晴天花药开裂大约自上午九点左右开始，一直可持续到下午五点左右。中午11点~12点为最高峰，中午温度控制在21℃时，此时占全天花药开裂量的3/5。

  花粉发芽：花粉发芽的适宜温度为25~30℃，温度超过35℃或低于20℃时，花粉花芽率只有50%。花粉发芽的适宜相对湿度在40%左右，一旦湿度超过80%时，花药不易开裂，花粉发芽率也低。正常情况下花粉的寿命为3~4天，草莓开花当天至开花后两日内花粉发芽力最强，而雌蕊在开花后四日内受精能力最高，雌蕊的寿命可达10天以上。

如果温室内湿度大或连续阴天会妨碍草莓花药开裂。为此，花期要适当加强放风，降低棚内湿度，以防湿度过高影响花药开裂，提高座果率，减少畸形果的发生。

      草莓果实膨大原理：草莓表面的种子分泌激素，使果实长大。因此有些授粉不良或先天发育不良的种子无法分泌激素，就形成畸形果或无效花。要想草莓越大，那么种子也就必须多，草莓种子由雌蕊受精形成，雌蕊着生于花托上，所以草莓果实大小，取决于花托是否肥大，或者说种子多少。

  疏花的原因：草莓摘除多余花序和果实是生长发育中一种营养调节方式。由于草莓每个花序会生长10-40个小果，同一花序中低级序果较大，高级序果较小，果型大的有50克以上，而小的只有2-3克，造成果实间相互竞争有限的养分。所以及时的将部分的小果、弱果疏除掉，能集中养分于大果，使其快速膨大，增加产量和品质，还能增加植株的通透性，减少病虫害的危害。

疏花的方式：根据花序级别，第1，2，3级花序建议保留，第4级花序可以掐掉。

疏花的时期：在疏花疏果的时候，我们优先疏掉低级花序的畸形果，在花蕾分离期，最晚不能晚于第一朵花开放，要把高级次的晚弱花蕾疏除，一般要疏除15%～20%。疏花可减少养分消耗，促使养分集中供应先开的花蕾，使果实个头大、整齐、成熟早，集中上市。

疏果的时期：在幼果的青色期进行，即疏去草莓的畸形果、病虫果以及果柄细弱的瘦小果，对于种植密度较大的地块，一般建议每个花序留果6-8个，一株草莓留果12-16个为宜。

  疏果的好处：有利于减少植株养分消耗，集中营养供应，使果实成熟期集中，减少采收次数，提高果实品质，提高商品果率，最重要的是还可以防止植株早衰。