牛油果的营养价值与吃法
牛油果是一种非常受到人们喜爱的水果,而它的营养价值也是非常高,可以为我们带来许多保健的功效与作用。牛油果又名油梨、鳄梨、酷梨、奶油果,有“森林黄油”之美称,因其果实含油量高,热带美洲人把它当作粮食食用,因此,油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品,同时被许多国家视为了果中珍品。
牛油果含多种维生素,丰富的脂肪和蛋白质能为身体提供很多能量,同时果肉中的也含有较高的钠、钾、镁、钙等,丰富的果肉脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一种不干性油,无刺激性酸度小,乳化后可以长久保存且食用。
★纤维:牛油果的纤维含量很高(一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇,而不溶纤维可以帮助保持消化系统功能正常,有效预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置,就纤维含量而言,一颗鳄梨相当于两条番薯,两颗莴苣,长期便秘的人服用它可以有效改善身体状况。
★叶酸:酪梨是叶酸的良好来源,(一个酪梨提供57微克叶酸,即每日攝取量的28%),这种种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险,这样的食物是非常适合老年人的,不管是买来孝敬自己的父母还是长辈都是一个不错的选择。
★镁:牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑等症状。
★油酸:油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。
★卵磷脂:牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质,让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后,将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀,抹在头发上,大约半小时 后用洗发液洗净,长期坚持还能防止头发分叉。
★叶黄素:鳄梨含丰富的叶黄素,叶黄素是一种类胡萝卜素,可以充当抗氧化剂,并且可 以减少前列腺癌的几率。
★维生素:牛油果中富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛很有益,经常对电脑的白领们可以多吃。
★乳化剂:牛油果油含有植物自身的乳化剂,能乳化皮肤表面的水分,消除皮肤上水油之间的张力,提高有效物质渗透,形成网络覆盖,因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度,提高渗透性。
牛油果的吃法是极其的多的,可以生吃、可以搭配其他的食物,也可以制作成果汁或是果酱。
★直接食用:将牛油果洗干净,去皮去核,切成小块,直接食用。
★做沙拉:把牛油果切成1厘米见方的小颗粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花,黄瓜,番茄等),拌上沙拉酱或番茄沙司。
★涂在面包片上:这是很简单的一种吃法,牛油果切开后,用小勺舀起,当果酱,涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。
★做奶昔:把牛油果加上适当牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。
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